Cân Tho, on en a fait qu’une bouchée. Pas tout à fait, mais presque. Des entrées aux desserts, en passant par les bubble tea au lait de soja, on a tout englouti avec ferveur, et ça faisait longtemps qu’on avait pas mangé vietnamien avec autant d’enthousiasme. L’adresse a ouvert en janvier, et a été pensée dans les moindres détails par Damien – propriétaire de chez Dam Sum à qui on doit l’ouverture du premier établissement de dim sum digne de ce nom dans notre capitale.

Revenons à Cân Tho. Ici, tout est vietnamien, des plats aux boissons, en passant par le Rarum et le Perilin, deux herbes fraîches importées directement du Vietnam. Une cuisine authentique, reposant sur trois plats phares : pho, bobun et congee. Pas de glutamate ni d’additifs ici, tout est fait maison selon les recettes traditionnelles – le bouillon du pho frémit d’ailleurs pendant 16h avant d’être servi. La particularité de l’endroit : on commande soi-même ses plats sur des écrans, et on les twist comme on veut, ou presque. Afin de ne pas trop s’éloigner de l’authenticité des recettes, on vous propose des bases où les ingrédients clés sont toujours présents. Ensuite, à vous de voir si vous souhaitez agrémenter votre bouillon au boeuf de boeuf, ou de boulettes de poulet, et pourquoi pas, des deux. Pas trop de risque à prendre car tout est délicieux, frais, et plein de saveurs – l’essence même de la cuisine vietnamienne. Coup de coeur pour les entrées, des « patés » vietnamiens, qui sont en vérité des petits feuilletés fourrés de char siu pork (la même farce de porc caramélisé cuit au barbecue que l’on retrouve chez dam sum), ou de légumes (2€ pièce). Coup de coeur également pour les desserts, un lait de coco au tapioca et bananes (5,20€) et un un bao vapeur au coco servi chaud (3,80€).