Le Variétés est une brasserie-rôtisserie située à proximité de la célèbre Place Flagey
. Le restaurant se trouve au rez-de-chaussée du "paquebot Flagey", ce bâtiment mythique en forme de paquebot, conçu par l’architecte belge Joseph Diongre dans les années 30.
La décoration vintage du Variétés est restée dans son jus avec ses murs recouverts de bois de Zebrano et sa salle en L ouverte sur le bar et la cuisine.