Qui sommes-nous ?
A-Mui, signifie « fleur de prunier » en taïwanais. C’est aussi le prénom de ma mère qui était une cuisinière hors pair. Depuis que je suis toute petite, j’ai toujours aimé cuisiner à ses côtés. Elle m’a ainsi transmis son savoir-faire. Bien qu’elle s’en soit allée avant l’ouverture de mon magasin, j’ai décidé de nommer celui-ci d’après son nom en hommage aux délicieux plats qu’elle avait l’habitude de préparer et avec la mission de faire découvrir toutes ces saveurs au public belge.
A-Mui ne se limite toutefois pas à la cuisine taïwanaise traditionelle, mais entend revisiter les plats que les Taïwanais apprécient dans leur vie quotidienne. Taïwan a toujours été une terre d’immigration. Les premiers Chinois ont traversé le détroit à la fin de la dynastie Ming (1368-1644) pour s’installer à Taïwan. Une période d’occupation japonaise longue de cinquante ans a commencé en 1895. Plus tard, en 1949, des Chinois issus de toutes les provinces du continent ont suivi le gouvernement nationaliste dans sa retraite à Taïwan. Ces vingt dernières années, un grand nombre de citoyens en provenance d’Asie du Sud-Est ont gagné l’île pour travailler et vivre une vie meilleure. À travers les différentes époques, tous ces changements ont façonné la cuisine taïwanaise actuelle.
Chez A-Mui, vous ne trouverez pas uniquement des plateaux-repas et des hamburgers d’inspiration taïwanaise, mais également des currys japonais, des bibimbap et du kimchi coréens, du poisson poché au citron vert thaïlandais et bien d’autres type de cuisines en provenance d’Asie. En résumé, j’ai envie de partager avec vous tous les plats que j’aime depuis tant d’années.