Notre histoire commence à Gand, en Belgique, connue pour être la capitale végétarienne de l’Europe. En septembre 2015, Alain et ses partenaires ouvrent leur « Plant-based Organic Food and Wines bar » dans une pharmacie du 19ème siècle revisitée. Quatre mois plus tard, notre premier restaurant ouvre ses portes dans le Upper East Side, à New York.

Aujourd’hui, Le Botaniste offre ses prescriptions botanistes dans trois lieux en Belgique (un à Gand et deux à Bruxelles) et quatre à New York (dans le Upper East Side, à SoHo, dans le Upper West Side et à l’angle de la 43ème rue et de la 3ème avenue).

Convaincu que manger plus de légumes est bon pour le corps et bon pour la planète, l’objectif du Botaniste est de faciliter la démarche et d’offrir une expérience agréable. À la fois bonne pour la santé et pour l’environnement. Les plats sont authentiques, à base de légumes, sans substituts. Notre approche est pleine de connaissances, mais aussi joueuse, joyeuse, engageante et engagée! Nous vous offrons l’opportunité d’expérimenter une façon différente de manger des légumes et de découvrir de nouvelles textures et saveurs!

Nous croyons a un modèle de restaurant proposant une expérience culinaire décontractée et rapide dans une ambiance lumineuse. L’endroit est parfait pour un dîner rapide en solo ou pour manger un bout et boire un verre entre amis. L’équipe du Botaniste conseille à juste dose, prend les commandes et sert au comptoir.